|
600 g
hjortkött, gärna från bogen
2 små gula lökar, hackade
2 msk smör eller margarin
150 g kantareller, grovhackade
2 tsk salt
I krm vitpeppar
I /2 msk krossade enbär
2 dl grädde
Putsa köttet
från senor och hinnor, och skär i små tärningar.
Bryn kött och lök i lite matfett i en bra järngryta.
Sila av svampen, men spara vätskan. Bryn
kantarellerna (eller champinjoner) i lite av fettet
från köttet i en stekpanna.
Ta upp
svampen och vispa ur stekresterna med lite vatten,
häll sedan över denna sky i järngrytan. Smaka av med
salt, peppar och enbär innan du tillsätter grädden.
Rör försiktigt om och låt grytan småkoka under lock
tills köttet är mört (cirka i timme)
Om du tycker
att det behövs kan du tillsätta mer vätska (vatten
grädde eller buljong efter smak) under tiden som det
kokar.
Tillsätt
sedan svampen, och rätten är färdig för servering.
Serveras med
ångande varmt råris strött med röda paprikastrimlor. |
