|
Biffar
500 g hjortfärs
1 ägg
1 dl vatten
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
0,5 msk grovmalen svartpeppar
1 msk grovkrossad rosépeppar
2 msk smör eller margarin
Sås
2 dl vilt- eller tärningsbuljong
2 dl crème fraiche
2 tsk fransk ljus senap
1 msk soja
Krossade enbär
1 msk svart vinbärsgelé
Börja
med såsen
1.
Blanda
buljongs, crème fraiche ,senap,. soja och om så
önskas enbär i en djup kastrull. Koka upp och låt
det sjuda tills såsen har lagom tjock konsistens
2.
Tillsätt
vinbärsgelén och smaka av med salt och peppar.
Medan
såsen kokar gör du biffarna.
1.
Blanda
hjortfärsen med ägg, vatten, potatismjöl och salt.
2.
Forma
till fyra biffar och krydda med salt och peppar på
båda sidorna.
3.
Tryck in
den krossade rosépepparn i biffarna.
4.
Stek
biffarna i matfettet i lagom varm stekpanna i 2-3
minuter på varje sida.
5.
Lägg
biffarna åt sidan, vispa ut stekpannan med lite
vatten och häll stekskyn i såsen och rör om.
6.
Lägg
biffarna i såsen och låt koka på svag värme i ett
par minuter.
7.
Strö
över finhackad persilja.
Servera
med kokt potatis, broccoli och en fräsch sallad. |
