|
Recept för 6 personer
I kg Hjortkött
1 tsk salt, 1/2 tsk vitpeppar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olja (ej olivolja)
1 msk tomatpuré
2 1/2 dl rödvin
1/2 dl rödvinsvinäger
4 cm färsk ingefära, strimlad
2 stjärnanis
2 lagerblad
2 torkade thaichili
8 dl viltbuljong eller
8 dl vatten med 3msk konc. viltfond
2 msk maizena majsstärkelse
2 tsk coloritsoja
2 krm salt, 1 krm peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär köttet i tärningar om 2x2 cm.
Salta och Peppra köttet och bryn det i omgångar
tillsammans med lök och vitlök i olja i en
gjutjärnsgryta.
Tillsätt tomatpuré, häll på rödvin och
rödvinsvinäger.
Lägg kryddorna och chilin i en kryddpåse och
tillsätt den.
Koka ner rödvinet tills nästan all vätska lokat in.
Slå på viltbuljongen.
Ge det hela ett uppkok, lägg på ett lock.
Koka köttet färdigt i ugnen 1-1 1/2 timme.
Ta upp köttet samt kryddpåsen.
Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten,
och färga den med coloritsoja.
Lägg tillbaka köttet och smaka av med salt och
peppar.
Servera med kokt ris eller potatis och ugnsrostade
rotsaker.
Smaklig måltid. |
