|
Hjortkött
Hjortkött passar utmärkt i det moderna köket. Det är
en naturligt fettsnål produkt med lätt viltsmak. Av
hjortkött kan man tillaga i princip samma maträtter
som av annat kött som t.ex. hamburgare, grytor,
stekar eller exklusivt tillagade rätter vid
festmiddagar.
Hjortkött är mycket magert och har både ett lägre
energiinnerhåll och mindre kolesterol än kött från
bl.a. nötkreatur och får. Det innehåller mycket
nyttiga fettsyror sk. fleromättat fett och rikligt
med proteiner. Hjortkött har det högsta
proteinvärdet och lägsta energivärdet i jämförelse
med kött från uppfödda djur.
Hjortarna i vårt hägn lever ett fritt liv i sin
naturliga miljö och med bästa tänkbara bete. På
åkrarna har insådd av olika baljväxter skett, bl a
kärringtand och blåluzern. Dessutom cikoria,
svartkämpar, kummin och flera gräsarter för att
hjortarna ska få ett smakligt och nyttigt bete.
Djuren avlivas utan stress och hängs och styckas i
ett nyuppfört modernt EU-godkänt slakteri endast 1
km från hägnet. Samtliga djur veterinärbesiktas. |
