|
Hjortkött
Hjortkött passar utmärkt i det moderna köket. Det är
en naturligt fettsnål produkt och är idealisk som
råvara vid snabb tillagning vid hög temperatur som
t.ex. på grillen, i wok-pannan eller stekt i ugnen.
Hjortkött är mycket magert och har både ett lägre
energiinnerhåll och mindre kolesterol än kött från
bl.a. nötkreatur och får. Det innehåller mycket
nyttiga fettsyror sk. fleromättat fett och rikligt
med proteiner. Hjortkött har det högsta
proteinvärdet och lägsta energivärdet i jämförelse
med kött från uppfödda djur.
Hjortarna i vårt hägn lever ett fritt liv i sin
naturliga miljö och med bästa tänkbara bete. På
åkrarna har insådd av olika baljväxter skett, bl a
kärringtand och blåluzern. Dessutom cikoria,
svartkämpar, kummin och flera gräsarter för att
hjortarna ska få ett smakligt och nyttigt bete.
Detta samt att de avlivas hos oss utan att behöva
transporteras bidrar till en avstressande miljö för
djuren och kvalitetsmässigt ett bättre kött. |
